Ser Cashel Blue 200g

Cashel Blue to półmiękki ser z mleka krowiego, produkowany ręcznie od 1984 r. przez rodzinę Grubb na farmie w hrabstwie Tipperary w Irlandii – jedyny tak szeroko znany irlandzki blue cheese i pierwszy tego typu ser z Irlandii.

W młodszej fazie dojrzewania Cashel Blue ma kremową strukturę z miękkimi niebieskimi żyłkami, delikatny smak z wyraźną, łagodną kwaskowością i subtelną przyprawową nutą.

W miarę dojrzewania ser staje się bardziej kremowy i pełny w smaku, dzięki czemu zyskuje balans między nutami mleka, soli i blue pleśni, bez przesadnej ostrości.

Charakterystyczne niebieskie żyłki są rezultatem obecności Penicillium roqueforti, tej samej pleśni co w tradycyjnych serach typu Roquefort czy Stilton, ale w Cashel Blue jej aromat jest zwykle łagodniejszy i bardziej harmonijny.

Zastosowanie kulinarne:

• deska serów: z gruszką, figami, winogronami i orzechami włoskimi
• wino: białe półwytrawne (Gewurztraminer, Riesling) lub lekki czerwony (Pinot Noir)
• piwo: jasne ale, pszeniczne piwa
• kanapki / burgery: z rukolą i oliwą z oliwek
• dip’y / sosy: rozdrobniony w sosach do pieczonych warzyw lub makaronów
• sałatki: gruszka + orzechy + miód + Cashel Blue
• tapas: chleb rustykalny, focaccia, oliwki, suszone pomidory

Charakterystyka

• Pochodzenie: Irlandia, hrabstwo Tipperary
• Mleko: krowie
• Tekstura: półmiękka, kremowa
• Smak: łagodny blue, kremowy z pikantną nutą
• Kolor: kremowo-żółty miąższ z niebiesko-zielonym marmurkowaniem
• Dojrzewanie: klasycznie ok. 3 mies. dla wyraźnej równowagi smaków

Co wyróżnia ten ser

Cashel Blue to irlandzki klasyk blue cheese – znany ze swojej kremowej tekstury i łagodniejszego profilu niż wiele europejskich blue.

Jest doskonale zbalansowany między słonością pleśni a mlecznością, co czyni go idealnym wyborem zarówno dla osób rozpoczynających przygodę z blue cheese, jak i dojrzałych smakoszy.

Składniki: mleko krowie pasteryzowane, sól, podpuszczka mikrobiologiczna, kultury niebieskiej pleśni, Penicillum Roquefortii, Zawiera mleko, laktozę.

Wartość odżywcza w 100g: energia 1444kJ/348kcal, tłuszcze 28,8g-w tym nasycone 18.4g, sól 2g, sód 0.802g, białko 20.4g, węglowodany 0,9g-w tym cukry 0.2g

Zawartość tłuszczu w suchej masie 48%

Cały ser waży około 1,4kg