Sery mieszane

Czym są sery z różnych rodzajów mleka?

Sery z różnych rodzajów mleka mogą powstawać z połączenia mleka krowiego, koziego lub owczego, a także serwatki i śmietanki. Każdy składnik wnosi do produktu coś innego. Mleko krowie może odpowiadać za łagodność i kremowy charakter, natomiast kozie dodaje bardziej wyrazistych nut. Znaczenie mają również proporcje, sposób obróbki i tradycyjna receptura stosowana przez producenta. Nie zawsze efektem jest klasyczny ser dojrzewający. Najlepszym przykładem jest brunost, którego brązowy kolor i karmelowy smak powstają podczas długiego gotowania serwatki z mlekiem oraz śmietanką. Naturalne cukry mleczne stopniowo się karmelizują, nadając mu wygląd i aromat niespotykany w typowych serach żółtych.

Ser brunost – norweska specjalność o karmelowym smaku

Ser brunost może zaskoczyć już przy pierwszym kęsie. Jest zwarty, gładki, lekko kremowy i wyraźnie słodkawy. W jego smaku można odnaleźć karmel, kajmak, mleko oraz delikatną orzechowość. Z tego powodu dobrze sprawdza się nie tylko na kanapkach, lecz także w daniach śniadaniowych i deserowych.

W naszej ofercie dostępne są różne warianty brunostu, w tym Bestemorost, Gudbrandsdalen i Gudbrand. Poszczególne produkty mogą różnić się proporcjami mleka, serwatki i śmietanki, a także stopniem słodyczy oraz intensywnością karmelowych nut. Brunost najlepiej kroić w bardzo cienkie plastry. W Norwegii często używa się do tego specjalnej łopatki przypominającej niewielki strug.

Co jeszcze znajdziesz wśród serów mieszanych?

Ciekawym kontrastem dla brązowych serów norweskich jest Tricolore Basiron. To półtwardy ser o trzech wyraźnych barwach, które tworzą efektowny wzór widoczny na każdym plastrze. Sprawdzi się jako nietypowy element deski, przekąska na przyjęcie lub sposób na urozmaicenie prostych kanapek. Sery mieszane dobrze pokazują, że interesujący smak może wynikać nie tylko z czasu dojrzewania, lecz także z łączenia różnych składników i technik serowarskich. W tej kategorii nie chodzi więc o jedną konsystencję czy określony poziom intensywności, ale o produkty, które mają własną, rozpoznawalną osobowość.

Z czym jeść brunost i inne sery mieszane?

Słodko-karmelowy brunost lubi dodatki, które podkreślają jego deserowy charakter albo tworzą z nim lekki kontrast. Możesz podać go na pieczywie żytnim, tostach, naleśnikach lub gofrach. Dobrze łączy się również z kawą, owocami i delikatnymi konfiturami.

Warto spróbować go z:

• konfiturą malinową, truskawkową lub rabarbarową,

• jabłkiem, gruszką albo świeżymi owocami leśnymi,

• miodem lub niewielką ilością syropu klonowego,

• pieczywem chrupkim i razowym,

• naleśnikami, goframi lub tostami.

Brunost możesz też wykorzystać w sosie do dziczyzny albo dodać w niewielkiej ilości do deseru. Tricolore lepiej odnajdzie się w wytrawnym otoczeniu – z pieczywem, oliwkami, warzywami i łagodnymi wędlinami.

Sery mieszane zmieniają spojrzenie na ser - pozwól się oczarować!

W eSery.pl możesz sięgnąć po produkty, które trudno pomylić z czymkolwiek innym. Norweski ser brunost wnosi do degustacji karmelową słodycz, a sery z różnych rodzajów mleka pokazują, jak wiele można osiągnąć, łącząc odmienne tradycje i surowce. Dodaj do zamówienia kawałek, którego jeszcze nie znasz i sprawdź, czy to właśnie nietypowy smak zostanie Twoim nowym ulubionym.