Ser Old Rotterdam 55tyg. 200g

Ser Old Rotterdam 55 tygodni to klasyczna, długodojrzewająca gouda produkowana według tradycyjnej holenderskiej receptury.

Ponad rok dojrzewania nadaje mu intensywny aromat oraz charakterystyczną, zwartą i lekko kruchą strukturę z drobnymi kryształkami białkowymi.

W smaku wyczuwalne są nuty karmelu, prażonych orzechów, lekkiej słodyczy i subtelnego umami, które przechodzą w długi, wytrawny finisz.

Mimo wyrazistości ser zachowuje harmonię i elegancję, dzięki czemu doskonale sprawdza się zarówno solo, jak i w bardziej złożonych kompozycjach kulinarnych.

Zastosowanie kulinarne:

Deska serów premium:

• konfitura figowo-pomarańczowa La Koguta
• konfitura cebulowo-figowa La Koguta
• krem balsamiczny z Modeny z figą i daktylem

Sosy i dipy:

• sos figowy Voets mini 45 ml
• sos cynamon & balsamico Voets mini

Krakersy / przekąski:

• pieczone krakersy z sezamem i pieprzem Foodlink
• wafle serowe Verduijn’s z goudą

Wino:

• czerwone wytrawne (Rioja, Primitivo, Malbec)
• białe pełne (Chardonnay dojrzewające w beczce)

Kuchnia:

• tarcie do makaronów i risotto
• sałatki z rukolą i orzechami
• carpaccio serowe
• zapiekanki i tosty gourmet

Charakterystyka:

• Typ: ser długodojrzewający
• Mleko: krowie
• Dojrzewanie: 55 tygodni
• Smak: intensywny, orzechowo-karmelowy
• Konsystencja: twarda, lekko krystaliczna

Składniki: mleko krowie pasteryzowane, sól, podpuszczka zwierzęca, kultury bakterii kwasu mlekowego, konserwant azotan sodu(E251), barwnik annato(E160b).

Wartość odżywcza w 100g: energia 1740kJ/415kcal, tłuszcze 34.63g-w tym nasycone 23.55g, sól 1.95g, sód 0.78g, wapń 0.859g, białko 26.49g, kwasy organiczne 1g. Zawartość tłuszczu w suchej masie 48%

Cały ser waży 10kg