Ser Old Rotterdam 100tyg. 200g

Old Rotterdam 100 tygodni to ser klasy premium, dojrzewający przez około 100 tygodni, co nadaje mu niezwykle skoncentrowany smak i charakterystyczną, kruchą strukturę.

Produkowany według holenderskiej tradycji, wyróżnia się głębokim aromatem, w którym dominują nuty karmelowe, orzechowe i lekko pikantne, typowe dla bardzo długo dojrzewających serów.

Podczas dojrzewania w serze tworzą się naturalne kryształki białkowe, które przyjemnie chrupią i świadczą o jego wysokiej jakości.

To ser dla koneserów — intensywny, zdecydowany i wyrazisty, idealny na deskę serów premium oraz jako mocny akcent smakowy.

Zastosowanie kulinarne:

• deska serów premium: z figami, daktylami, orzechami
• wino: czerwone wytrawne (Rioja Reserva, Amarone) lub mocne porto
• sosy i dodatki: konfitura figowa, imbirowa lub balsamiczna (Theo van Woerkom, Vigen)
• krakersy: klasyczne, pełnoziarniste lub z oliwą
• kuchnia: tarcie do makaronów, risotto, sałatek
• degustacja: serwowany w cienkich kawałkach lub łamany

Charakterystyka

• Dojrzewanie: ok. 100 tygodni
• Smak: bardzo intensywny, pikantny, karmelowo-orzechowy
• Konsystencja: krucha, z kryształkami dojrzewania

Składniki: mleko krowie pasteryzowane, sól, podpuszczka zwierzęca, kultury bakterii kwasu mlekowego, konserwant azotan sodu(E251), barwnik annato(E160b).

Wartość odżywcza na 100g: energia 1762kJ/420kcal, tłuszcze 34.99g-w tym nasycone 23.79g, sól 1.97g, sód 0.788g, wapń 0.867, białko 26.49g, kwasy organiczne 1g

Zawartość tłuszczu w suchej masie 48%

Cały ser waży około 10 kg.