Ser Mimolette Vieux 12mcy 200g

Mimolette Vieux pochodzi z północnej Francji (okolice Lille) i jest tradycyjnym serem z mleka krowiego o twardej, prasowanej strukturze.

Jego intensywny pomarańczowy kolor wynika z dodatku naturalnego barwnika annatto, a charakterystyczna, chropowata skórka powstaje podczas dojrzewania w piwnicach serowarskich.

Wersja Vieux (ok. 12 miesięcy) osiąga idealną równowagę między kruchością a kremową głębią smaku.

Miąższ staje się jędrny i lekko łamliwy, a w aromacie pojawiają się nuty orzechów laskowych, karmelu, lekkiej słodyczy oraz delikatnej pikantności z długim finiszem.

Ser ten jest często porównywany do długo dojrzewającej goudy lub parmezanu – świetnie sprawdza się zarówno jako ser degustacyjny, jak i składnik kuchni na ciepło.

Zastosowanie kulinarne:

Deska serów premium:

• konfitura figowo-pomarańczowa La Koguta
• konfitura cebulowo-figowa La Koguta

Sosy i dodatki:

• sos figowy Voets mini 45 ml
• krem balsamiczny z Modeny z figą i daktylem

Krakersy / przekąski:

• pieczone krakersy z sezamem i pieprzem Foodlink
• wafle serowe Verduijn’s z goudą

Wino:

• białe pełne (Chardonnay)
• czerwone owocowe (Barbera, Sangiovese)
• piwa belgijskie i bursztynowe

Kuchnia:

• tarcie do makaronów i risotto
• sałatki i carpaccio serowe
• zapiekanki i gratin
• przekąski aperitifowe

Charakterystyka:

• Pochodzenie: Francja (Lille)
• Typ: ser twardy dojrzewający
• Mleko: krowie
• Dojrzewanie: ok. 12 miesięcy
• Smak: orzechowy, karmelowy, lekko pikantny
• Konsystencja: twarda, krucha

Składniki: mleko krowie pasteryzowane, sól, podpuszczka zwierzęca, kultury bakterii kwasu mlekowego, konserwant azotan sodu(E251), naturalny barwnik(E160b) annato, zawiera mleko, laktozę

Wartość odżywcza w 100g: energia 1556kJ/374kcal, tłuszcze 27g-w tym nasycone 18.5g, węglowodany 0.3g-w tym cukry 0.3g, sól 2.67g, sód 1.068g, białko 30.8g. Zawartość tłuszczu w suchej masie 40%.