Ser NH Gouda Old Black Zwart 2 lata PDO 200g

NH (Noord-Hollandse) Gouda PDO to ser objęty europejskim certyfikatem chronionego pochodzenia – produkowany wyłącznie w prowincji Noord-Holland z mleka krów wypasanych na bogatych, słonych łąkach polderowych.

Wersja Old Black Zwart 2 lata dojrzewa około 24 miesięcy, dzięki czemu osiąga głęboki, skoncentrowany smak oraz zwartą, lekko kruchą strukturę z wyraźnymi kryształkami białkowymi.

Czarna powłoka (zwart) podkreśla jego ekskluzywny charakter i długi czas dojrzewania.

Profil smakowy jest intensywny i złożony – wyczuwalne są nuty karmelu, prażonych orzechów, masła, lekkiej słodyczy i umami, z długim, wytrawnym finiszem.

To ser elegancki, głęboki i bardzo aromatyczny.

Zastosowanie kulinarne: 

Deska serów premium:

• konfitura figowo-pomarańczowa La Koguta
• konfitura cebulowo-figowa La Koguta
• krem balsamiczny z Modeny z figą i daktylem

Sosy i dipy:

• sos figowy Voets mini 45 ml
• sos cynamon & balsamico Voets mini

Krakersy / przekąski:

• pieczone krakersy z sezamem i pieprzem
• wafle serowe Verduijn’s z goudą

Wino:

• czerwone dojrzałe (Rioja Reserva, Primitivo, Amarone)
• białe pełne i beczkowe (Chardonnay)

Kuchnia:

• tarcie do makaronów i risotto
• carpaccio serowe
• sałatki z rukolą i orzechami
• zapiekanki premium

Charakterystyka

• Pełna nazwa: Noord-Hollandse Gouda PDO
• Typ: ser długo dojrzewający
• Dojrzewanie: ok. 24 miesiące
• Mleko: krowie
• Region: Noord-Holland (Holandia)
• Smak: intensywny, karmelowo-orzechowy
• Konsystencja: twarda, krucha, krystaliczna

Składniki: mleko krowie pasteryzowane, sól, podpuszczka zwierzęca, kultury bakterii kwasu mlekowego, konserwant azotan sodu(E251),
barwnik annato(E160b)

Wartość odżywcza w 100g: energia 1745kJ/415kcal, tłuszcze 34.63g-w tym nasycone 23.56g, sól 1.95g, sód 0.78g, wapń 0.859g, białko 26.49g. Zawartość tłuszczu w suchej masie 48%.

Cały ser waży ok 10kg